你还以为酸奶呢(你知不知道酸奶)

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酸奶越稠越有营养吗?

酸奶不一定要越浓越好,因为酸奶中的粘度可能是一种增稠剂。增稠剂是什么?它是一种食品添加剂。比如最常见的就是植物胶。很多食物,包括我们的果冻,都添加了增稠剂,就是为了让这种酸奶显得更粘稠。但是这些增稠剂,包括这些植物胶,对身体是没有伤害的,它们的作用不会改变食物的任何营养成分。它们本身是安全的,但不会增强酸奶的任何有益物质。

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酸奶是不是越酸越好呢?

酸奶酸度适中。正常情况下,酸度是怎么来的?要知道,就是作用于牛奶过程中的发酵菌。它会分解乳糖,包括一些轻微的蛋白质。在这个过程中,它会产生一些乳酸,而这些乳酸就是我们酸味的来源。所以你说越酸越好。其实就是说发酵的越彻底,产生的乳酸就越多。这样的话,会更酸。嗯,如果乳酸菌已经把牛奶里的这些成分都分解了,那就只剩下乳酸了。

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酸奶里面都有哪些益生菌呢?

我们主要看它的成分表。配料表里有嗜热链球菌和保加利亚杆菌,这两种细菌其实是酸奶最常用的发酵菌。其实他只是发酵的一种类型。一些酸奶含有这种嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌。这两种细菌不是用来发酵酸奶的,而是给身体带来更多有益效果的益生菌。这些益生菌会对我们的肠道产生什么样的影响?它们进入体内,然后定居,例如,小肠和大肠的下部。它的主要功能是维持我们肠道的生态平衡。在我们的胃里,不仅有食物残渣,还有更多的细菌。细菌通常具有生态平衡,例如细菌种类、变种和存活数量。如果你肠道的这个生态被破坏了,就会导致一些肠炎,腹泻等等。那么益生菌的作用就是进去维持这种平衡。

有些酸奶会添加更多的益生菌,所以种类比较多,但是这种酸奶往往比较贵,因为那些菌种也很贵。其实我们生活中的这四种套路都是可以的,但是如果你有更高的追求,可以选择那些,那就看你自己的需求了。

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饭后喝酸奶有助于消化吗?

很多人习惯饭后喝一杯酸奶。他们说饭后喝酸奶有助于消化。这种真正酸的东西可以刺激肠胃,帮助肠胃快速蠕动。这个有这个效果,但是其实喝酸奶并不能帮助我们消化,因为我们说什么让他消化,促进消化呢?这是油,这是肉,这是蛋白质的消化,对不对?因为这些东西不容易消化,淀粉容易消化,但其实也是酸奶中的蛋白质,还有一种乳酸和一些糖。没有能帮助消化或分解这些东西的酶,没有蛋白酶,没有脂肪酶等。酸奶中根本没有这种消化酶,所以不具备消化我们肉类和淀粉的功能。它只是一种食物。

那为什么我们吃饭的时候都要喝酸奶?一方面,酸奶的酸味会让人感觉很舒服,可以解闷。另一方面,酸奶中的糖可以让人感到兴奋和快乐。这就是为什么大家都想在饭后喝一杯酸奶,但是从营养成分上来说,并不能帮助消化。

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刚才有人提到有益生菌。其实益生菌的有效部分并不在我们的胃里。益生菌进入胃里,但不会停留在胃里,因为它们的终极目标是我们的大肠。而且并不是说所有的细菌或益生菌都能留在大肠内,部分或大部分益生菌会排出,只有少部分益生菌能留在肠道内。我们称之为殖民。

然后定植之后食物来了,有一些我们消化不了的一些膳食纤维,比如说最常见的蔬菜叶、或者地瓜,这些食物里面的膳食纤维他们就可以分解利用,而且他们在分解的过程中,还会产生一些对身体有益的物质,我们把它称之为益生元,所以这些都是益生菌对身体的有益的增益作用,但是并不是像我们刚才想的能够分解脂肪,分解蛋白质,就是那些肉,淀粉类的,他们都不负责,他们分解的是膳食纤维。你还以为酸奶呢(你知不知道酸奶)-第5张图片-思忆号

那什么时候吃酸奶这个时间是比较合适的呢?

其实正常来讲酸奶什么时间喝都可以,但是研究发现两餐之间喝最合适?

早上起来空腹喝酸奶对我们的肠胃会不会有什么不妥?

正常来讲,空腹喝酸奶反而是吸收的好一些,因为酸奶中的主要成分是蛋白质,如果蛋白质跟其他食物一起吃的话,可能会有一个干扰作用,就是消化的吸收不那么好,那么如果早晨起来喝一杯酸奶,这样的话,可能吸收率会更高一些,但是问题就是如果你早晨起来马上同冰箱要拿出一个冷藏酸奶喝下去,肠胃可能会受不了,我们可以从冰箱里拿出来在微波炉里转10秒,而且呢,酸奶加热的过程中,细菌的活性会更强,但是温度不要超过50-60°,不然菌类还会被杀死,就失去了本该有的菌类。

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喝酒前喝酸奶能够保护胃黏膜吗

有的人可能会说了,酸奶是粘稠的,这样到我们胃里,就像给胃上了一层乳霜的感觉,对从这个角度来看,确实能够达到一个保护胃黏膜,避免酒精和胃黏膜接触的一个作用,但是我们要知道的是胃里是有胃酸,胃酸遇到酸奶立马就会变成像豆腐脑一样的絮状物,为什么呢?因为这个蛋白质遇到酸之后,它会发生变性,变成豆腐脑或豆腐渣一样东西,如果酸奶进到我们胃里去是成絮状的,像棉絮一样的东西,是保护不了我们的胃的,那么如果我们再饮高度的白酒进去,酸奶和酒精也会有一些反应变的更加的像棉絮一样的物质

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但是为什么很多人在这个喝酒的时候还会选择喝一些酸奶,而且还有一些作用,它的作用其实说白了,一方面就是让胃先饱一点,有点东西,然后这样的喝酒不至于那么难受,同时,这个奶类会稀释酒精,让它达到浓度低一些,不那么快速的进入身体血液循环,大家知道喝酒喝得快醉得快,所以如果你稀释它之后,反而是会醉的慢;

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从这个角度来讲就是说我们在喝酒之前喝酸奶和吃一口肉吃一口菜喝一杯水的这个效果还是不一样的,喝水胃吸收特别快,进到胃里面没多长时间就被吸收掉了,这个时候在喝酒,还是直接会作用于咱们的胃黏膜,但是奶类,反而它不会吸收那么快,奶类和酒精充分混合之后,就会达到一个稀释酒的一个效果,吃点肉吃点菜,其实也是能够达到一个效果,但是吃东西肯定不如喝奶来的更效果更好,因为液体和液体之间是能够快速相融达到稀释的效果,主要的作用是延缓你酒精吸收的一个速度,达到一个不那么快醉的一个效果,但是并不能保护你的胃黏膜。

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冷藏酸奶都比常温酸奶好?

我们大家喝的都是低温保存的酸奶,我们一直认为这个时间越短的越新鲜,但是那是没有现在这么丰富的保鲜技术,包装材料技术的这种前提下,当然是时间越短它越新鲜,那现在不一样了,你想最早我们喝的奶是巴氏奶,后来又出现各种各样的包装,能让他好长时间储存,那么现在这个技术,其实也用在了酸奶上。

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到底那个酸奶比较好,那要从低温酸奶和常温酸奶之间的区别是什么?

我们首先要明白的是低温酸奶里面是有菌的,而常温酸奶里面是没有菌的,因为没有菌的情况下他就可以放的时间更长了,为什么酸奶中要有菌呢,这个菌,它是一种发酵菌,发酵菌是把这个牛奶发酵的过程转变为酸奶,转变为酸奶之后,他的工作就完成了,否则让他无限期的去工作,那么就会导致酸奶越酸,就是我刚才说的这个问题,所以要低温保存,抑制它的活性,让酸奶保持一个适当的酸度,

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发酵菌它到一定工作程度,它就没有工作了,我就可以把它消灭掉,然后再重新灌装,利用现在先进的外包装材料技术,制造出常温酸奶,低温酸奶,我们只能从冰箱里拿出来,然后就赶紧喝,如果在室温放了一段时间可能就要变质了,所以你就比如说外出游玩或者是长途旅行,你就没有办法携带酸奶,但是常温酸奶就可以,他们两个之间区别就在于没有这个益生菌和发酵菌,营养成分是一样的。

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如何挑选一瓶好酸奶呢?

挑选酸奶我们首先要看它的蛋白质含量,含量越高,代表这个营养价值也就越高,正常按照国标来看酸奶里的蛋白质只要是大于等于2.3%,它就是一瓶合格的酸奶,如果说小于2.3%,如果是的这个里面含量大于等于2.9%,那就是代表这是一个特别优质的酸奶。

比如说什么发酵乳,或者是优酸乳你看蛋白质含量只是大于1%就可以,说白了,他就是拿一些奶粉啊,还一些糖,水,还有一些其他的一些食品添加剂发酵来的,他并不是真正的酸奶,那比如说一些乳酸菌饮料,也是这个范畴,

但是青海的老酸奶,它是不一样的,咱们普通酸奶使用的是纯牛奶或者是奶粉,他们的使的是使用的是牦牛奶,牦牛奶里面的不仅蛋白质含量高,而且脂肪含量也很高,喝起来就很香,用这种牦牛奶做的酸奶,不是一般酸奶可以媲美的。

希望大家更好的喝好酸奶,更加健康的生活。

标签: 酸奶

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